– Acercar al alumno a los principales conceptos contables básicos. – Saber utilizar las herramientas disponibles para la gestión del desempeño y del conocimiento. – Realizar la comunicación interna entre el personal de la empresa utilizando las nuevas tecnologías. – Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronómicas determinadas y el nivel de calidad de los productos. – Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición. – Conseguir en el alumno unos conocimientos avanzados de la eno-gastronomía. – Aplicar técnicas y habilidades de comunicación y atención al cliente de uso común en establecimientos turísticos, a fin de satisfacer sus expectativas y materializar futuras estancias. – Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante – Analizar sistemas y planes de calidad aplicables a empresas de hostelería y turismo. – Definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo, identificando las características de calidad más significativas.