– Conocer la diferencia entre los conceptos de nutrición y dietética, y repasar términos importantes de esta temática. – Revisar la anatomía del aparato digestivo, sus funciones y la importancia de los nutrientes. – Saber qué es una evaluación nutricional, cuando se realiza y qué instrumentos se utilizan. – Conocer qué es una encuesta alimenticia y cuál es su finalidad. – Analizar la biotecnología desde sus diferentes campos de aplicación, centrándonos en mayor medida en lo que respecta a la biotecnología de los alimentos. – Conocer las distintas técnicas de biotecnología alimentaria y los principales tipos de alimentos. – Definir la obesidad y el sobrepeso, así como las consecuencias y riesgos que tiene esta enfermedad. – Identificar los principales riesgos y problemas asociados a la obesidad infantil. – Conocer la alimentación en las personas mayores. – Completar adecuadamente la valoración del estado nutricional. – Ofrecer los elementos necesarios para realizar la valoración del estado nutricional de una persona. – Presentar modelos de dietas para los distintos estados fisiológicos y patológicos de la persona.