El Máster en Química Agrícola e Innovación Alimentaria te sumerge en el apasionante mundo de la química aplicada al sector agrícola y alimentario, dos áreas en constante transformación y expansión. La creciente demanda de prácticas agrícolas sostenibles y la innovación en la industria alimentaria hacen de este campo un motor clave para el desarrollo económico global. A través de este máster, adquirirás conocimientos avanzados sobre la química del suelo, fertilizantes y parámetros de calidad, así como sobre fisiología vegetal y agronutrientes esenciales. Además, explorarás la biotecnología aplicada a la producción de alimentos, desde fermentaciones hasta transgénicos, preparándote para liderar proyectos que promuevan la sostenibilidad y la innovación. Participar en este máster es tu oportunidad para convertirte en un profesional altamente demandado en un sector en auge, capaz de afrontar los retos actuales y futuros de la agricultura y la alimentación.
El Máster en Química Agrícola e Innovación Alimentaria está dirigido a profesionales y titulados del sector agrícola y alimentario que buscan profundizar en la química del suelo, los agronutrientes y la biotecnología de alimentos. Ideal para quienes desean comprender las interacciones planta-microorganismo y explorar nuevas tendencias en la elaboración y seguridad de alimentos.
Objetivos
‘- Comprender la química aplicada a suelos agrícolas y su impacto en la productividad. – Analizar la eficiencia de diferentes fertilizantes y su aplicación en cultivos. – Evaluar parámetros químicos y físicos de calidad en suelos agrícolas. – Identificar y corregir deficiencias de macro y micronutrientes en plantas. – Explorar interacciones planta-microorganismo para mejorar la sostenibilidad. – Aplicar técnicas de biotecnología en la innovación de alimentos funcionales. – Investigar métodos de obtención y comercialización de alimentos transgénicos.
Salidas Profesionales
‘- Especialista en fertilizantes y calidad del suelo agrícola – Consultor en sostenibilidad y agricultura sostenible – Analista de bioestimulación y relaciones planta-microorganismo – Experto en recuperación de suelos contaminados y espacios degradados – Innovador en nuevos alimentos y biotecnología alimentaria – Asesor en regulación y seguridad de alimentos transgénicos – Desarrollador de alimentos funcionales y enriquecidos.
Bases de la fertilidad natural de los suelos agrícolas
Los sustratos artificiales para el cultivo
Calidad del suelo agrícola
Degradación de suelos agrícolas
Corrección y mejora de los suelos agrícolas
Fertilizantes y su clasificación
Fertilizantes inorgánicos y orgánicos
Recuperación de la pérdida de nutrientes
Riqueza y cálculo del abono necesario
Evolución del consumo de fertilizantes a nivel nacional y mundial
Los plaguicidas y clasificación
Enmiendas de suelo
Determinación de la densidad aparente del suelo
Determinación de materia orgánica del suelo
Determinación de nitrógeno total del suelo
Determinación de pH y conductividad eléctrica del suelo
Determinación de fósforo y potasio asimilables del suelo
Determinación de carbonato cálcico y caliza activa equivalente del suelo (calcímetro de Bernard)
Determinación de la textura
Determinación de la humedad y capacidad de campo
Determinación de la percolación
Determinación de la acidez
Variables para determinar el color (matiz, brillo y saturación)
Valor interpretativo del color del suelo
Sistema de Notación Munsell
Sistema Espectrofotométrico CIELab
Biofortificación
Detección de residuos de plaguicidas
Conceptualización, instrumentos y vías de intervención para la conservación, corrección y prevención medioambiental
Modelos agrícolas
La célula vegetal
Los meristemos apicales
Estructura de los tejidos de la hoja
Estructura de los tejidos en el tallo y en la raíz
El cloroplasto y la fotosíntesis
Ciclos bioquímicos más importantes en el metabolismo vegetal
Regulación de la apertura de los estomas
Transformación y circulación de los nutrientes a través de la planta
Metabolismo secundario en las plantas
Auxinas
Citoquininas
Etileno
Giberelinas
Otras
Nitrógeno (N)
Fósforo (P)
Potasio (K)
Azufre (S)
Calcio (Ca)
Magnesio (Mg)
Boro (Bo)
Cloro (Cl)
Cobalto (Co)
Cobre (Cu)
Hierro (Fe)
Manganeso (Mn)
Molibdeno (Mo)
Zinc (Zn)
Síntomas de deficiencia de Nitrógeno (N)
Síntomas de deficiencia de Fósforo (P)
Síntomas de deficiencia de Potasio (K)
Síntomas de deficiencia de Azufre (S)
Síntomas de deficiencia de Calcio (Ca)
Síntomas de deficiencia de Magnesio (Mg)
Síntomas de deficiencia de Boro (Bo)
Síntomas de deficiencia de Cloro (Cl)
Síntomas de deficiencia de Cobalto (Co)
Síntomas de deficiencia de Cobre (Cu)
Síntomas de deficiencia de Hierro (Fe)
Síntomas de deficiencia de Manganeso (Mn)
Síntomas de deficiencia de Molibdeno (Mo)
Síntomas de deficiencia de Zinc (Zn)
Patogenicidad
Simbiosis
Mutualismo
Concepto de rizosfera
Microorganismos rizosféricos beneficiosos más conocidos
Hongos micorrícicos más frecuentes
Interacción micorriza-planta
Fitohormonas implicadas en el proceso de micorrización
Intercambio de nutrientes hongo-planta en la relación de micorrización
Micorrización de plantas para mejorar su rendimiento agronómico
Las leguminosas y los rizobios
Formación de nódulos en las raíces de plantas leguminosas (nodulación)
Fijación de nitrógeno en la planta en los nódulos radiculares
ISR (Resistencia Sistémica Inducida)
SAR (Resistencia Sistémica Adquirida)
HIR (Resistencia inducida por Herbívoros)
Patrones moleculares asociados a microorganismos
Colonización de la raíz por parte de microorganismos elicitores de la ISR
Fitohormonas y genes implicadas en la ISR
Efectos fisiológicos de los microorganismos ISR sobre las plantas
Plantas tipo I y tipo II
Los microorganismos ISR también favorecen la adquisición de Fe
Efecto de los microorganismos ISR sobre la adquisición de Fe en plantas dicotiledóneas
Aplicación de microorganismos ISR para la mejora del rendimiento agronómico
Fases de la investigación
Investigación preliminar
Investigación exploratoria
Análisis y evaluación de riesgos preliminar
Redacción del informe
La nueva legislación de suelos contaminados
La nueva normativa: ¿quién está afectado?
Obligaciones de los titulares de las actividades potencialmente contaminantes
Determinación de la existencia de contaminación en el suelo
¿Qué hacer una vez detectada la contaminación en el suelo?
Consideraciones para el sector industrial
Consideraciones para el titular o propietario del suelo
Conclusiones
Introducción al problema de los residuos ganaderos
Vertido controlado de purines al suelo
Técnicas de tratamiento
Técnicas de Contención
Técnicas de Confinamiento
Técnicas de Descontaminación
¿Qué es el compostaje?
Propiedades del compost
Las materias primas del compost
Factores que condicionan el proceso de compostaje
El proceso de compostaje
Valoración de lodos de EDAR mediante compostaje
Biometanización de lodos de EDAR
Recuperación de espacios degradados. Objeto del estudio
Metodología de trabajo
Índice orientativo del proyecto de remediación
Caso práctico
Concepto de nuevos alimentos
Importancia de nuevos alimentos en la dieta mediterránea
Tipología
Legislación en España
Lista de nuevos alimentos autorizados en la UE
Obtención de ingredientes alimentarios de origen vegetal
Técnicas avanzadas de análisis de ingredientes alimentarios
Fuentes de ingredientes alimentarios
Aceites esenciales: clasificación y propiedades
Compuestos fenólicos: clasificación y fuentes
Proteínas de importancia industrial
Técnicas de análisis de carbohidratos
Lípidos y técnicas de análisis
Nuevas tendencias en la elaboración de productos cárnicos
Nuevas tendencias en la elaboración de productos de pesca
Nuevas tendencias en la elaboración de productos lácteos
Nuevas tendencias en la elaboración de productos a partir de cereales
Nuevas tendencias en elaboración de aceites y grasas comestibles
Nuevas tendencias en la elaboración de frutas, hortalizas y derivados
Nuevas tendencias en la elaboración de bebidas fermentadas
Nuevos retos en el ámbito alimentario
I+D+I. Ley de Ciencia, Tecnología e Innovación
Proyectos de I+D+I
Producción científica y tecnológica
Normativa internacional de nuevos alimentos
Ingestión de alimentos y respuesta inmune
Reacciones adversas a los antígenos de los alimentos y compuestos tóxicos
Evaluación de la alergenicidad y la toxicidad de los nuevos alimentos
Nuevos alimentos para los distintos grupos poblacionales
Prevención y reducción de la alergia alimentaria y toxicidad
Concepto de biotecnología
Historia de la biotecnología
Biotecnología: campos de aplicación
Biotecnología en la actualidad
Biotecnología de los alimentos
Conceptos relacionados
La Biotecnología y los alimentos
Bioquímica nutricional
Aspectos clave de la Ingeniería Genética en la Biotecnología
Ingeniería genética y los alimentos
Beneficios y riesgos de los productos obtenidos por Ingeniería Genética
Genes, alimentación y salud
Genes y proteínas
Utilización de las enzimas en la alimentación
Microorganismos y producción de alimentos
Alimentos fermentados
Las fermentaciones de carácter alcohólico
Las fermentaciones de carácter no alcohólico
Fermentación cárnica
La fermentación de los productos lácteos
La fermentación de otros productos
Tecnología enzimática y biocatálisis
Definición de OMG
OMG y su relación con los alimentos transgénicos
¿Cómo se sabe si un alimento es transgénico?
Repercusiones en la salud por el consumo de alimentos transgénicos
Tipología de los alimentos transgénicos
Alimentos de origen vegetal
Alimentos de origen animal
Microorganismos transgénicos
Legislación en torno a los alimentos transgénicos
Definición de alimentos funcionales
Aspectos relacionados con la aplicación de los alimentos funcionales
Tipología de alimentos funcionales
Normativa relacionada con los alimentos funcionales
Alimentos Probióticos
Alimentos Prebióticos
Alimentos Simbióticos
Alimentos enriquecidos
Complementos alimenticios
Seguridad alimentaria
Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos
Áreas de aplicación de la Biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria
Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos
Principios del control de alérgenos
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
Nuevas normas
Legislación aplicable al control de alérgenos
Definiciones de interés
Residuos y emisiones generados en la Industria Alimentaria
Prácticas incorrectas
Buenas prácticas ambientales
Decálogo de buenas prácticas en la vida diaria
Símbolos de reciclado
Concepto de alimento transgénico
Tipología de modificaciones
Historia de los alimentos transgénicos
Acercamiento a la transgénesis
El transgén
Los procesos de obtención de alimentos transgénicos
Nuevos horizontes: la tecnología CRISPR/Cas9
Las plantas y vegetales transgénicos
Aplicaciones de las plantas transgénicas
El aumento de la resistencia de los cultivos
El control de la maduración de los frutos
Aspectos bioéticos sobre las plantas transgénicas
Introducción a los transgénicos de origen animal
Métodos de transformación genética de animales
Aplicaciones de los animales transgénicos
Principales ejemplos de animales transgénicos
Implicaciones éticas de la transgénesis en animales
Beneficios y riesgos de los transgénicos
La postura de instituciones internacionales (FAO/OMS)
Transgénicos y ecologismo
Necesidad de regulación en el comercio de transgénicos
La normativa de la Unión Europea
La normativa de España
Titulación
Titulación de Máster en Química Agrícola e Innovación Alimentaria con 1500 horas expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional
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