– Conocer la diferencia entre los conceptos de nutrición y dietética, y repasar términos importantes de esta temática. – Revisar la anatomía del aparato digestivo, sus funciones y la importancia de los nutrientes. – Saber qué es una evaluación nutricional, cuando se realiza y qué instrumentos se utilizan. – Conocer qué es una encuesta alimenticia y cuál es su finalidad. – Analizar la biotecnología desde sus diferentes campos de aplicación, centrándonos en mayor medida en lo que respecta a la biotecnología de los alimentos. – Conocer las distintas técnicas de biotecnología alimentaria y los principales tipos de alimentos. – Definir la obesidad y el sobrepeso, así como las consecuencias y riesgos que tiene esta enfermedad. – Identificar los principales riesgos y problemas asociados a la obesidad infantil. – Conocer la alimentación en las personas mayores. – Completar adecuadamente la valoración del estado nutricional. – Ofrecer los elementos necesarios para realizar la valoración del estado nutricional de una persona. – Presentar modelos de dietas para los distintos estados fisiológicos y patológicos de la persona.- Clasificar los alimentos y nutrientes de forma adecuada. – Describir el proceso de la digestión. – Estimar las necesidades nutricionales individuales. – Determinar el concepto de coaching y sus utilidades. – Prevenir los posibles riesgos relacionados con el proceso de coaching. – Planificar un proceso de coaching. – Describir el tratamiento y la prevención de la obesidad y el sobrepeso. – Conocer los aspectos psicológicos y posibles trastornos psicológicos que pueden acompañar a la obesidad y el sobrepeso. – Planificar una dieta saludable como parte de la intervención en casos de obesidad y sobrepeso. – Explicar la obesidad en la infancia y dar pautas para prevenirla. – Conocer las principales habilidades sociales a desarrollar en el ámbito de la salud. – Aprender la importancia de una buena comunicación en la calidad asistencial así como las herramientas para conseguirla. – Desarrollar aptitudes comunicativas y sociales que garanticen el éxito en el abordaje profesional.