El Máster en Gestión y Producción Agrícola se posiciona como una formación clave en un sector agrícola en constante evolución y expansión. La creciente demanda de expertos en gestión eficiente de recursos, técnicas de cultivo avanzadas y control fitosanitario hace que este máster sea una puerta de entrada a múltiples oportunidades laborales. A lo largo del programa, adquirirás habilidades en programación y control del riego, fertilización, técnicas de cultivo y seguridad alimentaria, todas esenciales para el éxito en la agricultura moderna. Además, el máster te ofrece una comprensión profunda de la normativa vigente, garantizando que estés al día con los estándares del sector. La modalidad online del curso te proporciona la flexibilidad necesaria para compaginar tus estudios con tus responsabilidades diarias. Al finalizar, estarás preparado para asumir roles de liderazgo en la producción agrícola, contribuyendo a un futuro sostenible y eficiente. Participar en este máster es una inversión en tu desarrollo profesional y un compromiso con la innovación en el ámbito agrícola.
El Máster en Gestión y Producción Agrícola está dirigido a profesionales y titulados del sector agrícola que buscan profundizar en áreas críticas como la programación y control de riego, fertilización de cultivos, y métodos de control fitosanitario. También se enfoca en técnicas avanzadas de cultivo, recolección, transporte y almacenamiento, asegurando una comprensión integral de la normativa vigente y la seguridad alimentaria.
Objetivos
‘- Optimizar el riego y fertilización para maximizar el rendimiento de los cultivos. – Analizar los costes agrícolas para mejorar la eficiencia económica de las explotaciones. – Aplicar normativa sobre el uso de productos fitosanitarios para asegurar el cumplimiento legal. – Implementar técnicas de cultivo avanzado en especies agrícolas bajo plástico. – Coordinar recursos humanos para mejorar las operaciones de cultivo y recolección. – Desarrollar sistemas de almacenamiento que mantengan la calidad de productos agrícolas. – Implantar sistemas de control sanitario en animales para prevenir enfermedades.
Salidas Profesionales
‘- Especialista en gestión de riego y fertilización agrícola – Consultor en normativas agrícolas – Técnico en control fitosanitario – Supervisor de cultivos bajo plástico – Coordinador de recolección y transporte de productos agrícolas – Experto en almacenamiento y manipulación de alimentos – Gerente de implantación de cultivos – Responsable de seguridad alimentaria – Asesor en prevención de enfermedades animales
Elementos que constituyen las instalaciones de riego.
Programación y control de la instalación de riego.
Eficiencia del riego.
Comportamiento de los fertilizantes en el suelo.
Absorción de los elementos nutritivos por las plantas.
Necesidades nutritivas de los cultivos.
Gestión del almacén de materias primas.
Elaboración de recomendaciones de fertilización.
Rentabilidad económica de la instalación de riego.
Valoración económica de la fertilización de los cultivos.
Normas de protección medioambiental.
Normas de prevención de riesgos laborales.
Las plagas de los cultivos:
Las enfermedades de los cultivos:
Población.
Medición y muestreo.
Medios de protección fitosanitaria.
Sustancias activas y preparados.
Interpretación del etiquetado.
Registro único y revisión de sustancias activas.
Gestión del almacén de fitosanitarios.
Métodos de aplicación de productos fitosanitarios.
Peligrosidad de los productos fitosanitarios para la salud.
Residuos de productos fitosanitarios:
Riesgos derivados de la utilización de productos fitosanitarios.
Protección personal del operario.
Principios de la trazabilidad.
Riesgos para el medio ambiente:
Buena práctica fitosanitaria.
Normativa relativa al transporte, almacenamiento y manipulación de productos fitosanitarios.
Normativa de producción integrada.
Cultivos herbáceos.
Cultivos hortícolas.
Frutales:
Estudio técnico-económico de cultivos.
Manejo de invernaderos.
Control del clima.
Operaciones de cultivo.
Riegos.
Sustratos.
Fertirrigacion.
Especies y variedades comerciales.
Plagas, enfermedades y vegetación espontánea no deseada.
Estudio técnico-económico de cultivos bajo plástico.
La relación laboral.
El derecho laboral.
Seguridad social agraria y otras prestaciones.
Órganos de representación.
Convenios colectivos del sector.
Marco normativo de la salud laboral.
Riesgos profesionales en las diferentes actividades.
Sistemas de seguridad, según actividades y trabajos desarrollados.
Aplicación de primeros auxilios.
Marco normativo sobre medidas de protección ambiental.
El proceso de maduración:
Índices de maduración.
Técnicas y métodos de recolección según cultivo.
Contenedores para la recepción y el transporte.
Primeros tratamientos de protección en campo.
Valoración económica de la recolección.
Gestión informática de los procesos de recolección.
Medidas de higiene personal:
Requisitos higiénicos generales de maquinaria, instalaciones y equipos.
Preparación y regulación de maquinaria y equipos de recolección.
Clasificación.
Características generales.
Labores culturales.
Aprovechamiento y explotación de las praderas:
Recolección.
Maquinaria y equipos para recolección de praderas:
Organización del trabajo y rendimientos.
Instalaciones para ensilado y henificación.
Procedimientos, equipos de transporte y manipulación internos:
Maquinaria para carga, descarga y transporte:
Recipientes y vehículos para la carga, descarga y transporte.
Valoración económica de la carga y transporte de productos agrícolas.
Normas de prevención de riesgos laborales aplicables.
Normas protección medioambiental.
Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.
Tipos de almacenes.
Silos.
Secaderos.
Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados.
Suministro de agua.
Instalación eléctrica.
Sistemas de ventilación:
Cámaras de atmósfera controlada.
Almacenamiento de los productos hasta su comercialización.
Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas.
Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC).
Gestión informática de los procesos de almacenaje.
Valoración económica del almacenamiento.
Necesidades de personal.
Asignación de trabajos.
Organización y programación del trabajo.
Asesoramiento y supervisión del personal.
Relaciones laborales.
Seguridad social agraria y otras prestaciones.
Órganos de representación.
Convenios colectivos del sector.
El derecho y las obligaciones laborales.
Rendimiento y coste de la mano de obra.
Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos.
Requisitos de los manipuladores de alimentos:
Practicas correctas de higiene durante la recepción, almacenaje, transformación, transporte, distribución y servicio de alimentos.
Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
Manejo de residuos.
Autocontrol en los establecimientos alimentarios.
Marco normativo de prevención de riesgos laborales.
Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.
Medidas de higiene personal:
Marco normativo sobre medidas de protección ambiental.
Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.
Labores preparatorias.
Desinfección de suelos.
Sustratos.
Eliminación de hierbas espontaneas no deseadas:
Maquinaria, equipos, aperos y herramientas empleados en las labores preparación y adecuación del terreno: Preparación. Regulación. Mantenimiento.
Valoración económica de la preparación del terreno.
Normas medioambientales aplicables en la preparación del terreno.
Normas prevención de riesgos laborales aplicables en la preparación del terreno.
Los elementos nutritivos:
Enmiendas y abonos de fondo.
Unidades fertilizantes.
Cálculo de las necesidades de enmiendas orgánicas, calizas y abonado de - fondo.
Incidencia medioambiental de enmiendas y fertilización.
Sistemas de distribución de fertilizantes.
Maquinaria y aperos empleados en las labores de aplicación de enmiendas y abonado de fondo: Preparación. Regulación. Mantenimiento.
Valoración económica de la aplicación de enmiendas y abonado de fondo.
Normas de protección medioambiental para la aplicación de enmiendas y abonos de fondo.
Normas de prevención de riesgos laborales para la aplicación de enmiendas y abonos de fondo.
Métodos de elección del material vegetal.
Operaciones de preparación de las semillas y/o plantas.
Sistemas y técnicas de plantación y siembra.
Épocas de plantación y siembra.
Dosis y densidad de siembra.
Marcos de plantación.
Cálculos del material a sembrar y/o plantar.
Operaciones de preparación y regulación de maquinaria, aperos y herramientas - de plantación y/o siembra.
Reposición de marras.
Diseño de plantaciones frutales.
Maquinaria y aperos empleados en la siembra, trasplante y plantación: Preparación. Regulación. Mantenimiento.
Valoración económica de las operaciones de siembra, trasplante y plantación.
Normas de protección medioambiental aplicables en las operaciones de - siembra, trasplante y plantación.
Normas de prevención de riesgos laborales aplicables en las operaciones de siembra, trasplante y plantación.
Normas de prevención de riesgos laborales aplicables en las operaciones de siembra, trasplante y plantación.
Necesidades de personal.
Asignación de trabajos
Organización y programación del trabajo
Asesoramiento y supervisión del personal
Relaciones laborales
Convenios colectivos del sector
Rendimiento y coste de la mano de obra en la implantación de cultivos.
Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos en la implantación de cultivos.
Estudios económicos comparativos
Estudio técnico-económico de los cultivos
Marco normativo de la salud laboral.
Riesgos profesionales en las diferentes actividades.
Sistemas de seguridad, según actividades y trabajos desarrollados
Marco normativo sobre medidas de protección ambiental.
Residuos y productos de desecho.
Emisiones a la atmósfera.
Vertidos líquidos
El delito ecológico.
Impacto ambiental en los procesos de producción en las empresas agrarias.
Nociones básicas del aparato reproductor.
Duración y características del ciclo ovárico: Celo - Ovulación.
Métodos de detección de celo.
La cubrición:
Preparación de la hembra para la monta.
Manejo en el periodo post-cubrición.
La gestación:
El parto:
Lactación:
Manejo del destete: Las crías, nacimiento.
Comportamiento y características al nacimiento, cuidados en los recién nacidos, identificación y registro, encalostramiento, normas de ahijamiento.
Operaciones especiales de manejo de las crías:
Manejo del destete.
Enfermedades comunes de las crías.
Nociones básicas del aparato reproductor masculino.
Cuidados básicos de los sementales.
En animales de reposición, reproductores y sus crías.
Inmovilización animal.
Códigos de buenas prácticas de manejo en la producción animal.
Nociones básicas sobre alimentación de las animales.
Normativa de prevención de riesgos laborales.
Normativa sobre bienestar animal.
Tipos de alimentos para rumiantes, cerdos, conejos, caballos y aves.
Sistemas y pautas de distribución de alimentos para rumiantes, cerdos, conejos, caballos y aves.
Características e importancia del agua en la alimentación para animales.
Desinfección del agua.
Especies y variedades forrajeras y alimentos concentrados más importantes en la alimentación del ganado.
Nociones básicas de conservación de forrajes: Henificación y ensilado.
Equipos de preparación, mezcla y distribución de forrajes.
Morfología externa.
Nociones sobre el aparato digestivo: Identificación de las principales partes del aparato digestivo.
Tareas de recepción y lotificación.
Adecuación y control ambiental de las instalaciones.
Sistemas de identificación.
Sistemas de lectura (identificación electrónica, código de barras, etc.).
Listas de control y registro de animales.
Organización del trabajo y rutinas en animales de recría y de cebo.
Inmovilización animal.
Normativa vigente al respecto.
Periodicidad en la recogida.
Sistemas de recogida: equipo de ordeño, recogida de huevos, etc.
Colocación y transporte de los productos y subproductos.
Limpieza de los sistemas de recogida.
Almacenamiento y conservación de los productos y subproductos de la explotación.
Almacenes y cámaras de conservación.
Normativa sobre prevención de riesgos laborales, sobre bienestar animal, sobre seguridad alimentaria, sobre seguridad e higiene en las operaciones de producción ganadera y en la manipulación de productos.
Tratamientos higiénico-sanitarios para animales.
Aplicación de programas vacunales y antiparasitarios en animales de reposición, crías, producción de leche y huevos.
Aplicación de tratamientos preventivos a la llegada de animales a la explotación.
Observación de animales enfermos.
Aplicación de tratamientos preventivos y/o curativos.
Registro de tratamientos.
Pérdida de bienestar de los animales: situaciones de estrés.
Medidas de actuación ante animales muertos en la explotación.
Normativa sobre prevención de riesgos laborales, sobre bienestar animal y sobre sanidad animal.
¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
La cadena alimentaria: “del Campo a la Mesa”
¿Qué se entiende por trazabilidad?
- Responsabilidades en la seguridad alimentaria
- Ventajas del sistema de trazabilidad
Introducción a la normativa sobre seguridad alimentaria
Leyes de carácter horizontal referentes a la seguridad alimentaria
Leyes de carácter vertical referentes a la seguridad alimentaria
- Sobre productos de carne de vacuno
- Referente a productos lácteos y a la leche
- Referente a la pesca y a sus productos derivados
- Referente a los huevos
- Sobre productos transgénicos
Productos con denominación de calidad
- Disposiciones comunitarias sobre seguridad alimentaria
- Disposiciones Nacionales y Autonómicas sobre seguridad alimentaria
Productos ecológicos
Introducción al APPCC
¿Qué es el sistema APPCC?
Origen del sistema APPCC
Definiciones referentes al sistema APPCC
Principios del sistema APPCC
Razones para implantar un sistema APPCC
La aplicación del sistema APPCC
- Directrices para la aplicación del sistema de APPCC
- Aplicación de los principios del sistema APPCC
Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
- Ventajas del sistema APPCC
- Inconvenientes del sistema APPCC
Capacitación
Introducción
Los peligros y su importancia
Tipos de peligros en seguridad alimentaria
- Peligros biológicos
- Peligros químicos
- Peligros físicos
Metodología de trabajo
Formación del equipo de trabajo
Puntos de control críticos y medidas de control en seguridad alimentaria
Elaboración de planos de instalaciones
Anexo
¿Qué es el plan APPCC?
Selección de un equipo multidisciplinar
Definir los términos de referencia
Descripción del producto
Identificación del uso esperado del producto
Elaboración de un diagrama de flujo
Verificar “in situ” el diagrama de flujo
Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
Identificación de los puntos de control críticos
Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
Establecer las acciones correctoras
Verificar el sistema
Revisión del sistema
Documentación y registro
Anexo. Caso práctico
- Datos generales del plan APPCC.
- Diagrama de flujo
- Tabla de análisis de peligros
- Determinación de puntos críticos de control
- Tabla de control del APPCC
Introducción a los Planes Generales de Higiene
Diseño de Planes Generales de Higiene
- Plan de control de agua apta para el consumo humano
- Plan de Limpieza y Desinfección
- Plan de control de plagas: desinsectación y desratización
- Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
- Mantenimiento de la cadena del frío
- Trazabilidad (rastreabilidad) de los productos
- Plan de formación de manipuladores.
- Plan de eliminación de subproductos animales y otros residuos no destinados al consumo humano
- Especificaciones sobre suministros y certificación a proveedores
Introducción a la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
Requisitos para la implantación
Equipo para la implantación
Sistemas de vigilancia
- Registros de vigilancia
- Desviaciones
- Resultados
Registro de datos
Instalaciones y equipos
Mantenimiento de un sistema APPCC
Sistema de Trazabilidad en Seguridad Alimentaria
Estudio de los sistemas de archivo propios
Consulta con proveedores y clientes
Definición del ámbito de aplicación
- Trazabilidad hacia atrás
- Trazabilidad de proceso (interna)
- Trazabilidad hacia delante
Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
Establecer registros y documentación necesaria
Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa
Establecer mecanismos de comunicación entre empresas
Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos
Sistemas de envasado
Los métodos de conservación de los alimentos
- Métodos de conservación físicos
- Métodos de conservación químicos
Etiquetado de los productos
- Alimentos envasados
- Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
- Alimentos sin envasar
- Etiquetado de los huevos
- Marcas de salubridad
Introducción
Definición por lotes. Agrupación de productos
- Definición por lotes
- Agrupar los productos
- Establecer registros y documentación necesaria
Automatización de la trazabilidad
Sistemas de identificación
- Automatización de la trazabilidad alimentaria con códigos de barras
Trazabilidad
Conceptos básicos sobre la Manipulación de Alimentos
- Definiciones
El manipulador en la cadena alimentaria
- La cadena alimentaria
- Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria
- Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos
Concepto de alimento
- Definición
- Características de los alimentos de calidad
- Tipos de alimentos
Nociones del valor nutricional
- Concepto de nutriente
- La composición de los alimentos
- Proceso de nutrición
Recomendaciones alimentarias
- Tipos de alimento y frecuencia de consumo
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
Manipulador de alimentos de mayor riesgo
Aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
- Alimentos de alto riesgo
Requisitos de los manipuladores de alimentos
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
Introducción a la manipulación de alimentos
Recepción de materias primas
- Condiciones generales
- Validación y control de proveedores
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- Requisitos en la elaboración y transformación
- Descongelación
- Recepción de materias primas
- Transporte
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
- Instalaciones
- Maquinaria
- Materiales y utensilios
Distribución y venta
Buenas prácticas de manipulación
Higiene del manipulador
- Las manos
- La ropa
Hábitos del manipulador
Estado de salud del manipulador
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
Limpieza y desinfección
Control de plagas
- Programa de vigilancia de plagas
- Plan de tratamiento de plagas
Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
- Alteración alimentaria
- Contaminación alimentaria
Origen de la contaminación de los alimentos
Los microorganismos y su transmisión
- Factores que contribuyen a la transmisión
- Principales tipos de bacterias patógenas
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- Clasificación de las ETA
- Prevención de las ETA
Titulación
Doble Titulación:
– Titulación de Máster en Gestión y Producción Agrícola con 1500 horas expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional
– Titulación de Curso de Seguridad Alimentaria y Nutricional con 200 horas y 8 ECTS expedida por UTAMED – Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo.
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