El Máster en Administración de Empresas Mayoristas del Sector Alimentario te ofrece la oportunidad de liderar en un sector vital y en constante crecimiento. Con el auge de la demanda global de productos alimenticios, las empresas mayoristas requieren profesionales capacitados para optimizar la logística, garantizar la calidad y gestionar eficazmente las operaciones. Este máster te proporcionará las herramientas necesarias para dominar desde la recepción y conservación de productos perecederos hasta la optimización de la cadena logística y la gestión de costes en el transporte. Además, te prepararás para enfrentar desafíos como la internacionalización y la venta online, dándote una visión integral del mercado mayorista alimentario. Participar en este máster te posicionará como un experto capaz de innovar y mejorar la competitividad de las empresas del sector. Al ser online, podrás acceder a contenidos actualizados y relevantes desde cualquier lugar, adaptando el aprendizaje a tu ritmo y necesidades.
El Máster en Administración de Empresas Mayoristas del Sector Alimentario está diseñado para profesionales y titulados en el ámbito de la distribución alimentaria que buscan profundizar sus competencias en logística, gestión de costes y calidad en transporte, así como en técnicas de venta y expansión internacional. Este programa avanzado ofrece herramientas actualizadas para optimizar procesos logísticos y estrategias comerciales.
Objetivos
‘- Optimizar la recepción y almacenamiento de productos agrícolas. – Implementar controles de calidad en derivados cárnicos. – Diseñar estrategias de logística inversa eficaces. – Aplicar normativa ISO 9001:2008 en aprovisionamiento. – Gestionar eficazmente la venta online de alimentos. – Desarrollar planes de marketing internacional. – Mejorar la negociación en compraventa internacional.
Salidas Profesionales
‘- Gestor de almacenamiento y cadena de suministro – Supervisor de logística en empresas de alimentación – Coordinador de compras y aprovisionamiento – Responsable de calidad y control en transporte por carretera – Experto en ventas y comercialización mayorista – Consultor en internacionalización de empresas de alimentación – Especialista en comercio internacional y negociación – Asesor en normativas de manipulación y conservación de alimentos
Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados
Suministro de agua
Instalación eléctrica
Sistemas de ventilación
Cámaras de atmósfera controlada
Almacenamiento de los productos hasta su comercialización
Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas.
Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC)
Gestión informática de los procesos de almacenaje
Valoración económica del almacenamiento
Necesidades de personal
Asignación de trabajos
Organización y programación del trabajo
Asesoramiento y supervisión del personal
Relaciones laborales
Seguridad social agraria y otras prestaciones
Órganos de representación
Convenios colectivos del sector
El derecho y las obligaciones laborales
Rendimiento y coste de la mano de obra
Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos
Requisitos de los manipuladores de alimentos
Prácticas correctas de higiene durante la recepción, almacenaje, transformación, transporte, distribución y servicio de alimentos
Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización
Manejo de residuos
Autocontrol en los establecimientos alimentarios
Marco normativo de prevención de riesgos laborales
Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector
Medidas de higiene personal
Marco normativo sobre medidas de protección ambiental
Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables
MÓDULO 2. ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
Tipos y condiciones de contrato:
Protección de las mercancías cárnicas
Transporte externo
Condiciones y medios de transporte
Graneles y envasados
Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte
Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas:
Colocación de mercancías cárnicas. Sistemas de cierre y de seguridad
Túneles de congelación. Ajuste de temperaturas
Cámaras de maduración. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad
Cámaras de conservación. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad y tiempos
Control instrumental de túneles y cámaras
Anomalías y defectos que puedan detectarse.
Registros y anotaciones. Partes de incidencia
Sistemas de almacenaje, tipos de almacén para derivados cárnicos
Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica:
Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos:
Ubicación de mercancías:
Condiciones generales de conservación de los productos:
Documentación interna
Registros de entrada y salidas. Fichas de recepción
Documentación de reclamación y devolución
Órdenes de salida y expedición. Albaranes
Control de existencias, stocks de seguridad, estocage mínimo, rotaciones
Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos.
Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos
Alteraciones de los alimentos
Principales intoxicaciones y toxiinfecciones en la carne
Normativa:
Medidas de higiene personal:
Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos:
Niveles de limpieza:
Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización:
Sistemas y equipos de limpieza:
Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos
Manejo de base de datos
Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes
Manejo de hoja de cálculo
Archivar e imprimir los documentos de control de almacén. Control de túneles y cámaras
MÓDULO 3. RECEPCIÓN, ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA
Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
Transporte externo. Seguridad en su utilización.
Identificar pescados frescos de agua dulce y salada.
Identificar especies de moluscos y crustáceos.
Identificación de los grado de frescura de la pesca.
Recepcionar materias auxiliares e ingredientes: Envases, embalajes, sal, vinagre, azúcar, aceite, otros productos semielaborados, aditivos etc. Documentación.
Efectuar el suministro de productos a las líneas de producción, de acuerdo con las notas de pedido.
Realizar un registro de recepción, almacenamiento, distribución interna de productos.
Controles sanitarios de pescado y mariscos.
Almacenar pescados y mariscos, clasificados y dispuestos, para su posterior tratamiento. Cetáreas para animales vivos
Tipos de almacenes de pescado, marisco y productos elaborados a partir de ambos.
Instalaciones industriales de refrigeración y de congelación para el almacenamiento de pescados y mariscos. Registros, anotaciones. Partes de incidencia.
Efectuar la distribución de los productos en salas ó cámaras de refrigeración o congelación (temperatura, humedad).
Sistemas de ordenación, clasificación, manipulación y almacenamiento de productos de la pesca: Técnica, equipo y documentación.
Sistemas de almacenaje, tipos de almacén.
Clasificación y codificación.
Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos.
Ubicación de mercancías: métodos de colocación.
Condiciones generales de conservación
Legislación y normativa de almacenamiento.
Sistemas y tipos de transporte interno. Puesta en marcha y funcionamiento de automatismos, sinfín, elevadores, carretillas. Seguridad en su utilización.
Distribución de productos.
Documentación interna.
Registros de entradas y salidas.
Control de existencias.
Inventarios.
Trazabilidad
Aplicaciones informáticas al control de almacén. ERP
Operaciones y comprobaciones generales en expedición.
Establecer las órdenes de picking para la realización del pedido.
Consolidad el pedido y realizar su identificación y packing.
Realizar un registro de expedición, orden de portes y albaran.
Rutas de transporte. Mantenimiento de la cadena de frío. Distribución del producto en el medio de transporte.
Medidas higiénico sanitarias en el transporte de los productos.
La cadena de suministro: fases y actividades asociadas.
Flujos en la cadena de suministro: flujo físico de materiales y flujo de información. Características de los mismos. Cómo se articulan. Ejemplo concreto de un proceso de aprovisionamiento desde que se lanza la orden de pedido hasta su recepción en almacén.
El flujo de información: en tiempo real, fiable, seguro, fácil de interpretar y manejar.
Flujo de materiales: seguro, eficaz y con calidad. Diagrama de flujos interconexionados.
Cadena logística: objetivos. Cómo lograrlos. Integración de actores y sinergias a conseguir.
Logística y calidad.
Gestión de la cadena logística:
El flujo de información.
Devoluciones y logística inversa.
Posibles límites a la logística inversa.
Causas de la aparición de la logística inversa.
Política de devolución de productos.
Logística inversa y legislación:
Características del costo logístico: variabilidad.
Sistema tradicional y sistema ABC de costos.
Medición del costo logístico y su impacto en la cuenta de resultados. Costos totales, costos unitarios y costos porcentuales.
Estrategia y costos logísticos.
Medidas para optimizar el costo logístico en las diversas áreas: stock, almacenaje, picking, transporte.
Cuadro de control de costos. Pirámide de información del costo logístico.
Ejemplo práctico de cálculo del costo logístico en una operación de comercialización, teniendo en cuenta el costo de compra, los costos de stock, almacenaje y manipulación, el costo de transporte de distribución y los costos administrativos e indirectos.
Diferentes modelos de redes de distribución:
Cálculo del costo logístico de distribución en los diferentes modelos:
Incidencias, imprevistos y errores humanos en el proceso de distribución.
Puntos críticos del proceso. Importancia cualitativa y monetaria de las mismas.
Análisis de determinados procesos críticos:
Seguimiento y localización física de la mercancía en el proceso de distribución.
Sistemas informáticos y tecnología aplicada: GPS, satélite, radiofrecuencia.
Acceso del cliente a la información.
Determinación de responsabilidades en una incidencia.
En diversos supuestos prácticos, cómo actuar en una incidencia.
Incidencias y su tratamiento informático. Sistema de documentación: grabación de datos, información mínima, clasificación según tipos, seguimiento y solución dada a la misma, costo real o estimado, cliente afectado o proveedor involucrado, punto de la cadena en que se produjo.
Tecnología y sistemas de información en logística.
La pirámide de información.
Ventajas y posibles inconvenientes: costo y complejidad del sistema.
La comunicación formal e informal.
Sistemas de utilización tradicional y de vanguardia: la informática, satélites, GPS, EDI, transmisión de ficheros, e-mail, teléfono, fax. Características. Pros y contras de los diferentes sistemas.
Información habitual en el almacén:
Terminología y simbología utilizadas en la gestión del almacén.
Introducción al control analítico de costes
Costes fijos de explotación de vehículos
Costes variables de explotación de vehículos
Otros costes asociados a las actividades auxiliares y operaciones logísticas
Observatorio de costes del transporte de mercancías por carretera
El presupuesto y análisis provisional
El presupuesto como herramienta de control de gestión
Formación de precios del servicio de transporte
Aplicación informática de gestión de costes de ACOTRAM
Concepto y características de la calidad aplicada al servicio de transporte por carretera
Implantación del sistema de calidad en empresas de transporte por carretera
Calidad en los procesos internos
Calidad y proveedores
Calidad y clientes
Aspectos relativos a la gestión y control de los tráficos
Aspectos relativos a la ejecución del transporte
Trazabilidad de la información
Gestión de imprevistos e incidencias
Sistemas de localización y telecomunicación en flotas de transporte
Utilidad de aplicaciones informáticas de gestión y control de flotas de transporte
Consulta, descarga y capacidad operativa de procedimiento de información y archivos, utilizando exploradores de Internet y herramienta de correo electrónico
Otras aplicaciones de Internet: servicios de las bolsas de carga en Internet
Control estadístico de servicios
Cálculo de indicadores de gestión y cuadro de control de calidad
Aspectos e impactos ambientales del transporte por carretera
Medidas de precisión y gestión ambiental en el sector
Sistemas de gestión ambiental ISO 14000
Funciones
Relaciones humanas
Dirección de personal
Características
Envasados usuales
Selección, clasificación y manipulación para no deterioro de las mercancías
Anexo I. El proveedor
Recepción de la mercancía
Etiquetado e identificación propias del almacenamiento
Tratamiento por rotura o deficiencias de las mercancías
Anexo II. La Gestión de Compras
Anexo III. Gestión del Stock
Descripción
Registros de entradas y salidas
Ejemplos aplicados
Maquinaria
Equipos
Medios auxiliares
Función del almacenaje
Métodos de asignación de zonas de almacenaje
Separación o clasificación de los paquetes
Almacenamiento de productos
Anexo IV. Operaciones de Almacenaje
Anexo V. Gestión de Almacén
Anexo VI. El Método ABC
Anexo VII. Los Medios de Pago
Introducción
Salida de las mercancías
El muelle de carga
Introducción
Métodos de carga en los muelles
La carga del vehículo
Precintado del vehículo
Introducción
Productos utilizados para la limpieza y desinfección del almacén
Limpieza y desinfección del almacén
Limpieza y desinfección de equipos y maquinaria utilizados
Prevención de accidentes en trabajos de recepción, almacenamiento y expedición
MÓDULO 2. ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN DE TRANSPORTES, TRATAMIENTO DE MERCANCÍAS Y FUNCIONAMIENTO DEL ALMACÉN
Concepto y objetivos de la empresa
Elementos de la empresa
Funciones de la empresa
Clasificación de la empresa
Principios de organización empresarial
Organización interna de las empresas. Departamentos
Departamento comercial
Logística de aprovisionamiento
El proceso de aprovisionamiento
Métodos de aprovisionamiento
Tipos de compras
Solicitud de información de los proveedores
Condiciones a negociar
Cláusulas. INCOTERMS
El envase y el embalaje
Anexo I. Gestión del Almacén
La carta comercial
El pedido
La recepción de mercancías y el albarán
Facturas
Libros de registro de facturas
Anexo II. La Gestión de Compras
Valoración del presupuesto de compras
Constante de proporcionalidad K
Tipos de costes
Criterios de distribución de costes
Cuenta de resultados de la empresa
El contrato mercantil
El contrato de compraventa mercantil
Compraventas mercantiles especiales
Naturaleza del impuesto y ámbito de aplicación
Delimitación del hecho imponible
Operaciones exentas y operaciones no sujetas
Devengo del impuesto
Sujeto pasivo y repercusión del impuesto
Base imponible y tipo impositivo
Deducciones y devoluciones
Gestión del impuesto
Regímenes especiales
Cuestiones previas relativas a los medios de pago
Letra de cambio
Cheque
Pagaré
Transferencia bancaria
Tarjetas bancarias
Crédito documentario
Descuento de efectos comerciales
Anexo III. Los Medios de Pago
Las existencias
La ficha de almacén
Métodos de valoración de existencias
El inventario
Indicadores de gestión
Sistemas de reposición
Anexo IV. Gestión del Stock
Anexo V. El Método ABC
Concepto de calidad
Importancia económica de la calidad
Aspectos comerciales de la calidad
El control de calidad
Plan de acción del control de la calidad
Aspectos introductorios
Sistemas de gestión de la calidad
Responsabilidad de la dirección
Gestión de los recursos
Realización del producto
Medición, análisis y mejora
Fórmulas y formatos comerciales.
Evolución y tendencias de la comercialización y distribución comercial. Fuentes de información y actualización comercial.
Estructura y proceso comercial en la empresa.
Posicionamiento e imagen de marca del producto, servicio y los establecimientos comerciales.
Derechos del consumidor
El vendedor profesional.
Organización del trabajo del vendedor profesional.
Manejo de las herramientas de gestión de tareas y planificación de visitas.
Documentos comerciales
Documentos propios de la compraventa
Normativa y usos habituales en la elaboración de la documentación comercial.
Elaboración de la documentación
Aplicaciones informáticas para la elaboración y organización de la documentación comercial.
Operativa básica de cálculo aplicado a la venta
Cálculo de PVP (Precio de venta al público)
Estimación de costes de la actividad comercial
Fiscalidad
Cálculo de descuentos y recargos comerciales
Cálculo de rentabilidad y margen comercial
Cálculo de comisiones comerciales
Cálculo de cuotas y pagos aplazados: intereses
Aplicaciones de control y seguimiento de pedidos, facturación y cuentas de clientes
Herramientas e instrumentos para el cálculo aplicados a la venta
MÓDULO 2. TÉCNICAS DE VENTA
Tipos de venta
Fases del proceso de venta
Preparación de la venta
Aproximación al cliente
Análisis del producto/servicio
Características del producto según el CVP (Ciclo del vida de producto)
El argumentario de ventas
Presentación y demostración del producto/servicio
Demostraciones ante un gran número de clientes
Argumentación comercial
Técnicas para la refutación de objeciones
Técnicas de persuasión a la compra
Ventas cruzadas
Técnicas de comunicación aplicadas a la venta
Técnicas de comunicación no presenciales
La confianza y las relaciones comerciales
Estrategias de fidelización
Externalización de las relaciones con clientes: telemarketing
Aplicaciones de gestión de relaciones con el cliente (CRM)
Conflictos y reclamaciones en la venta
Gestión de quejas y reclamaciones
Resolución de reclamaciones
MÓDULO 3. VENTA ONLINE
Las relaciones comerciales a través de Internet
Utilidades de los sistemas online
Modelos de comercio a través de Internet
Servidores online
El internauta como cliente potencial y real
Criterios comerciales en el diseño comercial de páginas web
Tiendas virtuales
Medios de pago en Internet
Conflictos y reclamaciones de clientes
Aplicaciones a nivel usuario para el diseño de páginas web comerciales: gestión de contenidos
MÓDULO 4. GESTIÓN DE LA FUERZA DE VENTAS Y EQUIPOS COMERCIALES
Definición y conceptos clave.
Establecimiento de los objetivos de venta
Predicción de los objetivos ventas.
El sistema de dirección por objetivos
El reclutamiento del vendedor
El proceso de selección de vendedores.
Sistemas de retribución de vendedores.
La acogida del vendedor en la empresa.
Dinamización y dirección de equipos comerciales.
Estilos de mando y liderazgo.
Las funciones de un líder.
La Motivación y reanimación del equipo comercial.
El líder como mentor.
Evaluación del desempeño comercial
Las variables de control.
Los parámetros de control.
Los instrumentos de control
Análisis y evaluación del desempeño de los miembros del equipo comercial
Evaluación general del plan de ventas llevado a cabo y de la satisfacción del cliente.
Necesidad de la formación del equipo.
Modalidades de la formación,
La formación inicial del vendedor.
La formación permanente del equipo de ventas.
Teoría del conflicto en entornos de trabajo.
Identificación del conflicto.
La resolución del conflicto.
El plan de marketing como instrumento de planificación y control de la actividad comercial internacional
Análisis de la situación
Diagnóstico: análisis DAFO
Establecimiento de los objetivos de marketing
Principales decisiones sobre el establecimiento de estrategias internacionales
El plan de acción de marketing
Asignación presupuestaria de las acciones de marketing
El control del plan de marketing
Herramientas informáticas para la organización y planificación de marketing internacional
Concepto y funciones del briefing en el marketing
Determinación de los objetivos de briefing
La elección de la estructura del briefing
Como realizar un briefing
La presentación del briefing
MÓDULO 2. NEGOCIACIÓN Y COMPRAVENTA INTERNACIONALUNIDAD FORMATIVA 1. INFORMACIÓN Y GESTIÓN OPERATIVA DE LA COMPRAVENTA INTERNACIONAL
Comercio interior, exterior e internacional.
El sector exterior español
Balanza de Pagos y otras magnitudes macroeconómicas.
Organismos Internacionales
La integración económica regional. Principales bloques económicos.
La Union Europea
Barreras arancelarias
Barreras no arancelarias
Medidas de defensa comercial
Informacion de comercio internacional
Canales y fuentes de informacion en el comercio internacional
Buscadores y bases de datos online en el comercio internacional.
Gestion de la informacion de comercio internacional
Localizacion y busqueda de clientes/proveedores internacionales
Clasificacion de los clientes/proveedores y criterios de organizacion
Tipos de archivos de los clientes/proveedores
Confeccion de fichas y bases de datos de clientes y proveedores
Control de clientes/proveedores internacionales
Creación de sistema de alertas de nuevos clientes/proveedores
Reclamaciones en las operaciones de compraventa internacional
Operaciones de compraventa internacional
Cláusulas generales del contrato de compraventa internacional
Condiciones de entrega en el comercio internacional, INCOTERMS
Interpretación práctica de cada INCOTERM
Proceso comercial en las operaciones de compraventa internacional
Oferta internacional
Elementos de la tarifa de precios
Presentacion de la tarifa
Proceso documental de la operacion comercial
Orden de pedido
Preparación del pedido. Lista de contenido
Factura proforma
Factura comercial
Aplicaciones generales, función y utilidades
Aplicaciones específicas: descripción, funciones y utilización
UNIDAD FORMATIVA 2. NEGOCIACIÓN Y CONTRATACIÓN INTERNACIONAL
Preparación de la negociación internacional
Desarrollo de la negociación internacional
Técnicas de la negociación internacional
Consolidación de la negociación internacional
Estilos de negociación comercial
Los procesos de comunicacion y las relaciones comerciales
Tipos de comunicacion
Actitudes y técnicas en la comunicación
La información telefónica y presencial. Transmisión y recepción de mensajes
La comunicación oral en las relaciones comerciales internacionales
La comunicación escrita en el comercio internacional
Relaciones públicas en el comercio internacional
Internet como instrumento de comunicación
Regulación de la compraventa internacional
Reglas de la Cámara de Comercio Internacional de París
El contrato de compraventa internacional
Intermediación comercial internacional
Contrato de agencia
Contrato de distribución
Selección de agentes y/o distribuidores en el exterior
Métodos de motivación, perfeccionamiento y temporalización de la red de ventas internacional: agentes comerciales, distribuidores y proveedores
Contrato de transferencia tecnológica
Contrato de Joint venture
Contrato de franquicia
Vías de prevención y resolución conflictos derivados del contrato
Principales organismos arbitrales
El procedimiento arbitral internacional
MÓDULO 3. INGLÉS PROFESIONAL PARA COMERCIO INTERNACIONALUNIDAD FORMATIVA 1. INGLÉS ORAL Y ESCRITO EN EL COMERCIO INTERNACIONAL
Estructuras lingüísticas y léxico relacionado con las operaciones de comercio internacional
Estructuras lingüísticas y léxico relacionado con la contratación y condiciones de la compraventa internacional
Léxico y fonética de las condiciones de entrega
Estructuras liguisticas y lexico habitual en las presentaciones comerciales en ingles
Redaccion y documentacion complementaria para reforzar los argumentos de la presentacion
Simulación de presentaciones comerciales orales en inglés
Estructuras lingüísticas y léxico habitual en procesos de negociación del comercio internacional
Interacción entre las partes de una negociación comercial
Solicitud de concesiones, reclamaciones y formulación de expresiones en situaciones de negociación
Fórmulas de persuasión en una negociación internacional
Simulación de procesos de negociación de exportaciones e importaciones de productos
Contenidos socioculturales y sociolingüísticos en entornos profesionales internacionales
Elementos significativos en las relaciones comerciales y profesionales
Diferenciación de usos, convenciones y pautas de comportamiento según aspectos culturales de los interlocutores
Aspectos de comunicación no verbal según el contexto cultural del interlocutor
UNIDAD FORMATIVA 2. DOCUMENTACIÓN EN INGLÉS PARA EL COMERCIO
Estructura lingüística y léxico de las ofertas y documentación comercial internacional
Redaccion de acuerdos de operaciones de comercio internacional
Estructura linguistica y lexico de la facturacion de operaciones comerciales
Documentacion financiera y de medios de pago habituales
Pólizas de seguros de exportación/importación
Informes comerciales
Otros documentos comerciales en inglés
Usos habituales en la redacción de textos en inglés comercial
Ofertas y presentación de productos por correspondencia
Reclamaciones
Prorroga
Cartas relacionadas con los impagos en sus distintas fases
Faxes
Correos electrónicos
Fuentes de información aduanera en inglés: la Organización Mundial de Aduanas e información institucional aduanera de otros países
Interpretación de términos y expresiones en documentos aduaneros
Liquidación de impuestos
Certificaciones y homologaciones internacionales
Titulación
Titulación de Máster en Administración de Empresas Mayoristas del Sector Alimentario con 1500 horas expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional
Ir al contenido 
Optimized by Seraphinite Accelerator