El sector de la gestión hotelera y restauración está en pleno auge, con una demanda creciente de profesionales capacitados para liderar y transformar estas industrias. El Máster en Gestión Hotelera y Restauración te ofrece la oportunidad de adquirir habilidades estratégicas y operativas esenciales para destacar en un mercado altamente competitivo. Con un enfoque en áreas clave como el análisis del mercado turístico, la dirección estratégica y el revenue management, el programa te prepara para enfrentar desafíos actuales y futuros. La gestión del talento y la innovación son pilares fundamentales en este máster, asegurando que desarrolles competencias para atraer y retener talento, así como para impulsar la creatividad dentro de las organizaciones. Además, aprenderás a implementar estrategias efectivas de marketing y a manejar la gestión económico-financiera con precisión. Este máster es ideal para quienes buscan una formación integral y actualizada que les permita acceder a posiciones de liderazgo en el mundo del hospitality.
El Máster en Gestión Hotelera y Restauración está dirigido a profesionales y titulados del sector turístico que buscan profundizar en la dirección estratégica de empresas hoteleras y de restauración. Ideal para aquellos interesados en el análisis del mercado, revenue management, gestión del talento y la innovación, así como en la organización y gestión de eventos y finanzas, elevando su expertise en un entorno competitivo.
Objetivos
– Analizar el mercado turístico y aplicar estrategias efectivas en la gestión hotelera. – Implementar técnicas de revenue management para maximizar beneficios. – Diseñar y gestionar presupuestos en empresas de restauración. – Desarrollar estrategias de marketing digital y CRM en el sector hotelero. – Identificar y gestionar competencias clave para atraer talento en hospitality. – Aplicar normativa laboral y prevenir riesgos en el ámbito de restauración. – Realizar forecasting preciso para optimizar la política de ventas.
Salidas Profesionales
– Director de hotel o restaurante – Responsable de marketing y ventas en el sector hospitality – Consultor en gestión hotelera – Coordinador de eventos turísticos – Especialista en revenue management – Gestor de talento y recursos humanos en empresas hoteleras – Analista de mercado turístico – Supervisor de operaciones en complejos turísticos y restauración – Emprendedor en el sector de la restauración y hotelería
Definición de turismo y Organización Mundial del Turismo (OMT)
El mercado turístico español
Destino y productos turísticos principales en España
Destino y productos turísticos principales a nivel internacional
Terminología clave del sector hotelero
El producto turístico
Ley de oferta y demanda del producto turístico en España
Canales de distribución turística
Estructura y funcionamiento de las centrales de reserva turística
Global Distribución System (GDS)
La modernización del mercado turístico
Las motivaciones esenciales del mercado turístico
El papel de internet en la distribución turística
Agencias de viajes y sector hostelero
Bases de datos de alojamientos hoteleros
Tipos de reservas
Tipos de tarifas
Funcionalidad de las centrales de reservas y cadenas de hoteles
El papel de los tour operadores en el sector hostelero
Regulación del turismo en España
Legislación específica para establecimientos hoteleros
Aspectos legales sobre las políticas de precios
Concepto y tipología del entorno
Análisis del entorno general PEST/EL
Análisis del entorno específico
Análisis de PORTER
Amenaza de entrada de nuevos competidores
Amenaza de productos sustitutivos
Introducción a la estrategia empresarial
Pensamiento estratégico
Aspectos esenciales de la estrategia
Los tipos de estrategias
Introducción a la gestión del complejo
Hoteles Urbanos
Hoteles Vacacionales
Instalaciones y servicios
El subsector de la restauración
Bares
Eventos y catering
Ocio nocturno
Restaurantes
Datos y características en el subsector de la restauración
Descripción de una organización eficaz
Tipos de estructuras organizativas
Organigrama
Relaciones con otros departamentos
Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas
Procedimiento para la identificación de puestos de trabajo
Procedimientos para la selección de personal
Contratación
Estatuto de los trabajadores
Convenios colectivos
Características de la dirección
Tipos de dirección
Ciclo de la dirección
Formación interna y continua de los trabajadores
Sistemas de incentivos para el personal
Tipos de presupuestos en restaurantes
Técnicas de presupuestación
Control presupuestario
Tipos de desviaciones presupuestarias
Proceso de facturación
Gestión y control
Fuentes de información
Clasificación de las fuentes de información rutinaria
Clasificación de las fuentes de información no rutinarias
Factores de riesgo
Principios de la actividad preventiva
Seguridad en la hostelería
Principios de la actividad preventiva
Seguridad en la hostelería
Historia y orígenes del revenue management
El concepto de revenue management
Diferencias entre Yield Management y Revenue Management
El revenue manager en el organigrama de la empresa
Los ratios: RevPAR, TrevPAR, GOPPAR
Interpretación de ratios
Concepto, importancia y etapas del Benchmarking
Clasificación de las técnicas benchmarking
Selección del grupo competitivo
Evaluación de nuestra competencia
Ventajas y desventajas
Up-selling
Cross-selling
Overbooking
Canales de distribución
Concepto y aplicación del Forecasting
Análisis y gestión del valor de los clientes
El calendario de demanda
Plan estratégico
Rate shopping
La demanda total o unconstrained demand
La curva de reserva
Medición de la eficacia del revenue management
Gestión de costes y precio
Criterios de distribución de costes
El pricing: fijación estratégica de precios
Aplicaciones informáticas del Revenue Management
Penetración del mercado
Precios opacos
Matriz de precios
Sensibilidad de precios
Paridad de precios
Estrategias de precios para grupos
Proceso de implantación de la estrategia de revenue
Herramientas necesarias
Seguimiento y reuniones de control del plan de Revenue
La Importancia de los equipos en las organizaciones actuales
Modelos explicativos de la eficacia de los equipos
Composición de equipos, recursos y tareas
Los procesos en los equipos
Adaptación de la organización a través del talento y la innovación
Los ingredientes de la innovación
Gestión de la innovación
Requisitos para la innovación
Caso de estudio voluntario: La innovación según Steve Jobs
Caso Helvex: el cambio continuo
Gestión por competencias
Objetivos del proceso de gestión por competencias
Características de la gestión por competencias
Beneficios del modelo de gestión por competencias
Definición e implantación de un sistema de gestión por competencias
Políticas o estrategias de un sistema de gestión por competencias
Metacompetencias
¿A qué llamamos talento?
El clima laboral
La empatía
La ergonomía
Selección de personal
Acogida y formación del personal
Rotación del personal
La sociedad del conocimiento
La gestión del conocimiento
El talento como elemento de diferenciación
La gestión del talento
La detección del talento en la empresa
Atracción, desarrollo y retención del talento
Caso de estudio voluntario: la NASA y la gestión del conocimiento
Importancia de la comunicación en la empresa
Comunicación interna
Herramientas de comunicación
Plan de comunicación interna
La comunicación externa
Cultura empresarial o corporativa
Clima laboral
Teorías de la motivación
Tipos de motivación y estándares de eficacia
Funciones del marketing estratégico
Funciones del marketing operativo
Estrategias en marketing digital
La planificación estratégica
Brand equity o el valor de marca
Marcas corporativas y marcas producto
El producto turístico
Política de precios
Distribución del producto turístico
Comunicación en turismo
El papel del CRM en el marketing de la empresa
Diferencias entre CRM y Marketing Relacional
Objetivo y beneficios de una estrategia CRM
Estructura de la organización del CRM
Definición de estrategia CRM
Las fuerzas del cambio
Orientación al cliente
Integración del CRM en nuestra estrategia online
Elementos de un programa CRM
Medición y análisis de resultados
Marketing en Redes Sociales, el SMM
Nuevos consumidores: prossumer y crossumer
Escuchar a tus seguidores
Animar a participar
Cómo mejorar la experiencia de compra del consumidor
Seguimiento de audiencias
Publicidad en social media
El poder del efecto viral
Planificación de los recursos económicos de la empresa
Estructura del control presupuestario
Fases del proceso presupuestario
Presupuestos de explotación
Presupuestos de capital
Presupuesto de tesorería
Conceptos básicos de los estados financieros
Cuenta de resultados
Balance de situación
Estado de flujos de efectivo
Introducción al control de presupuestos
Control del presupuesto de explotación
Control de las inversiones y la financiación de la empresa
Control del presupuesto de tesorería
Briefing del evento
Análisis de la marca del evento
Temporalización
Comunicación del evento
Elaboración de presupuesto
Cálculo de costes
Disposición de personal
Aprovisionamiento de recursos
Herramientas para la organización del evento
Ubicación y entorno del evento
Diseño y decoración del evento
Medición de resultados en tiempo real
Comunicación del personal durante el evento
Presentación y acompañamiento del evento
Titulación
Doble Titulación: – Titulación de Máster en Gestión Hotelera y Restauración con 1500 horas expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional – Titulación de Curso de Desarrollo Profesional en Dirección y Gestión de Restaurantes con 125 y 5 ECTS expedida por UTAMED – Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo.
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